肉桂醛者，性殊而用广。其具芬芳之味，色呈淡黄而透明，气甚馥郁。物理之性，熔度颇低，沸度则适，且于有机溶剂中溶之甚易。

论其化学之性，醛基活泼，能与诸种试剂应。可被氧化而生酸，又可加氢而成醇。因其烯基之故，可参加成之反应，聚合之变亦或有之。

至于应用，其一在香料之域。因其香美，常入日用之物，如香水、皂类、洗涤剂等，赋之怡人之香。于食品之业，亦为增香之剂，添味于糖果、饮料、烘焙之品，诱食欲而增风味。

其二在医药之途。具抗菌之能，可抑诸般病菌滋生，助医药制剂防腐保鲜。且研究示其或有抗炎、抗氧化之效，于健康有益，或可用于新药之研。

其三于化工之界。为合成他物之原料，可制聚酯、塑料、橡胶之助剂，增其性能，扩其用域。

肉桂醛以其独特之性，于诸般行业皆有不凡之表，前景广阔，为材中翘楚也。